Pankreatit için diyet, teşhisten sonra alınan ilk ve ana önlemlerden biridir. Enflamasyondan kaynaklanan acıyı azaltmayı ve mide mukozasının en az tahriş olmasını sağlamayı amaçlar. Ürünler uygun şekilde hazırlanmalıdır - derin kızartma veya çıtır koyu bir kabuğa kadar pişirme olmamalıdır. Pankreas iltihabı için belirtilen menüye sadece haşlanmış, buharda pişirilmiş, yağsız pişmiş yiyecekler dahil edilecektir.
5p Diyeti özellikle pankreatitli hastalar için oluşturulmuştur: ilk seçenek hastalığın akut seyri sırasında kullanılır, ikincisi ise kronik form için beslenmenin temeli olarak kullanılır.
Bu beslenme şeması pankreasın normal işleyişini sağlamak için gerekli koşulları yaratır ve şunları destekler:
- safra kesesi üzerindeki tahriş edici etkinin azaltılması;
- karaciğer ve pankreas hücrelerinde yağ birikmesinin önlenmesi;
- sindirim sisteminin tahrişini azaltır.
Akut pankreatit için diyet
Hastalığın akut seyri sırasında ve pankreatitin alevlenmesi için bir diyet olarak, tablo No. 5p'nin ilk versiyonu belirtilir.
Buradaki beslenmenin temel ilkeleri şunlardır:
- menüye yarı sıvı ve püre haline getirilmiş yiyeceklerin maksimum dahil edilmesi;
- çok düşük veya yüksek sıcaklıktaki yiyecek ve içecekleri tüketmekten kaçınılmalı, sıcaklığın 20–50°C arasında olması;
- küçük porsiyonlarda (her biri yaklaşık 300 g) sık sık (günde 6 ila 8 kez) öğünler.
- vücut günde yaklaşık 40 gr yağ, 600 gr protein ve 250 gr karbonhidrat alır.
- tuz tüketimi 7-10 g ile sınırlıdır ve gerekli sarhoş sıvı hacmi yaklaşık 2 litre olmalıdır.
Önemli! Enerji değerinin 1500 ila 1700 kilokalori arasında değişmesi ve besin alım standartlarına tam olarak uymaması nedeniyle diyetin bir haftadan daha uzun süre kullanılması önerilmez.
Akut pankreatit için diyet - üç hafta boyunca örnek bir menünün açıklaması
İlk hafta genellikle iki günlük oruçla başlar ve bu süre zarfında sadece su içebilirsiniz. Günde 5 defa 1 bardak tüketilmesi gereken düşük mineralli alkali su olması arzu edilir. Yenilmeyen krakerler (günde en fazla 50 g), kuşburnu kaynatma veya yulafla başlayarak, semptomlar azaldıktan sonra bu rejimden kademeli olarak çıkmalısınız.
3 ila 5 günlük menü
- Kahvaltı - bisküvi, çay.
- Sabah atıştırmalığı- yulaf ezmesi suyuyla kurutulmuş ekmek.
- Öğle yemeği - Yağ eklemeden sebze püresi çorbası, kuşburnu kaynatma.
- Öğleden sonra atıştırmalık - tatlı meyvelerden jöle.
- Akşam Yemeği - Süt ve suda pişirilmiş irmik lapası.
- Akşam yemeği - çayın yanında kraker.
Bu aşamada besin değerinin 800 kilokaloriyi geçmemesi gerekmektedir. Yağlar tamamen hariç tutulur, proteinler günde 15 gr'a düşürülür ve tüketilen karbonhidrat miktarı 200 gr'dan fazla değildir.
Bilmelisin! Özellikle filizlenmiş tanelerden yapılan yulaf ezmesi jölesi, akut pankreatitli hastalar için oldukça faydalıdır.
6 ila 15 gün arası diyet
- Kahvaltı - buharda pişmiş balkabağı pudingi.
- Sabah atıştırmalığı - sufle şeklinde az yağlı süzme peynir, çay.
- Öğle yemeği — pirinç, tavuk ve havuçlu püre çorbası, proteinli omlet.
- Öğleden sonra atıştırmalık - meyve veya meyve suyundan jöle.
- Akşam Yemeği - etli sufle, bir çay kaşığı tereyağı ile rendelenmiş yulaf ezmesi, çay.
- Akşam yemeği - bir çay kaşığı bal ile bir bardak kefir (tolere edilebilirse).
İkinci haftada menüye bal ve günde 10 gr'a kadar yağ eklenir. Proteinlerin hacmi 50 g'a ve karbonhidratların hacmi 250 g'a çıkar. Günlük kalori içeriği zaten 1000 kilokaloridir.
16-25. Günlerde pankreatitin alevlenmesi için diyet
- Kahvaltı - suda kaynatılmış püre haline getirilmiş pirinç lapası, az yağlı süzme peynir, çay.
- Sabah atıştırmalığı - kabuksuz elmalı köpük.
- Öğle yemeği - balık köftesi, kabak suflesi, kuşburnu infüzyonu ile öğütülmüş arpa çorbası.
- Öğleden sonra atıştırmalık - meyve ve meyve jölesi.
- Akşam Yemeği — erişte güveç, buharda pişirilmiş et pirzola, çay.
- Akşam yemeği - 50 gr kuru erik.
Üçüncü haftadan itibaren pankreatit diyetinin besin değeri artar: 350 g'a kadar karbonhidrat, 60 g protein, 20 g yağ ve 1000'den fazla kilokalori.
Uç! Sağlıklı bir kahvaltı seçeneği, bir bardak kefir ile karıştırılmış bir çorba kaşığı karabuğday unudur.
Kronik pankreatit için diyet
5p numaralı tedavi masasının bu versiyonu uzun süre kullanılabilir. Diyetin enerji değeri 2400-2700 kilokalori aralığında orta düzeyde olan diyet, tüm hayati maddeler açısından zengindir. Remisyon sırasında pankreatit diyeti, yeni hücrelerin inşası ve pankreasın güçlendirilmesi için gerekli olan yüksek protein içeriği ile karakterize edilir. Hacmi yaklaşık 140 gr olmalı ve büyük kısmı hayvansal proteinlerden oluşmalıdır. Diyetteki yaklaşık karbonhidrat miktarı 300 g'dır ve yağlar - 80 g'dan fazla değildir.
Önemli! Lif bakımından zengin sebze ve meyveler yemeden önce ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
Kronik pankreatit diyeti aşağıdaki ürünlerin tüketimine izin verir:
- buğday unundan yapılan hafif bayat ekmek;
- dana eti, diyet kümes hayvanları ve tavşan;
- balık (tercihen nehir);
- tavuk yumurtası beyazı;
- yağ içeriği azaltılmış fermente süt ürünleri;
- patates, kabak, karnabahar, havuç, kabak ve pancardan termal olarak işlenmiş yemekler;
- tahıllar (yulaf ezmesi, karabuğday, irmik, pirinç);
- erişte;
- siyah, yeşil çay, kuşburnu kaynatma, tatlı meyve ve meyvelerden komposto;
- asidik olmayan elma, armut, kayısı çeşitleri;
- çoğunlukla tereyağı ve biraz bitkisel yağ.
Remisyondaki pankreatit için önerilmeyen ürünler:
- alkol;
- et, mantar veya balıktan elde edilen et suyu;
- kuzukulağı ile pancar çorbası, lahana turşusu ile lahana çorbası;
- sakatat, domuz yağı;
- füme etler;
- aşırı tuzlu yiyecekler;
- domuz eti, ördek, kaz eti ve yağlı balık;
- tavuk yumurtası sarısı;
- taze ve kızartılmış un ürünleri, unlu mamuller;
- yüksek yağ içeriğine sahip süt ürünleri;
- turp, sarımsak, yeşil soğan, kuzukulağı;
- mantarlar, baklagiller;
- sıcak baharatlar, ketçap;
- kahve, kakao.
Pankreatit için diyet - örnek menü
Pazartesi:
- Kahvaltı — proteinli buharlı omlet, karabuğday lapası, hindiba kahvesi.
- Sabah atıştırmalığı - süzme peynirli puding, çay.
- Öğle yemeği - balık köftesi ve Beşamel sos ile haşlanmış patates, kuşburnu infüzyonu.
- Öğleden sonra atıştırmalık - meyve jölesi.
- Akşam Yemeği - yulaf ezmesi, buharda pişirilmiş et pirzola, kayısı kompostosu.
- Akşam yemeği - bir bardak az yağlı kefir.
Salı:
- Kahvaltı - seyreltilmiş süt, bisküvi, çay ile irmik lapası.
- Sabah atıştırmalığı — az yağlı ekşi krema ve hindiba kahvesi ile buharda pişirilmiş cheesecake.
- Öğle yemeği - tavşan köfteli patates püresi çorbası, haşlanmış kabak, armut kompostosu.
- Öğleden sonra atıştırmalık - pişmiş elma, çay.
- Akşam Yemeği — karnabahar güveç, balık sufle, çay.
- Akşam yemeği - kuru erik.
Çarşamba:
- Kahvaltı — kayısı püresi ile pirinç lapası, çay.
- Sabah atıştırmalığı - yumurta akı omleti, yulaf ezmeli jöle.
- Öğle yemeği - kabak püresi çorbası, karabuğday, komposto.
- Öğleden sonra atıştırmalık - kurabiyeler, meyveli jöle.
- Akşam Yemeği — patates ve balık güveç, havuç püresi, çay.
- Akşam yemeği - şekersiz kraker, kefir.
Perşembe:
- Kahvaltı — havuç-elma püresi, bisküviler, çay.
- Sabah atıştırmalığı - yoğurtla çırpılmış kalsine süzme peynirden yapılan bir tatlı.
- Öğle yemeği - haşlanmış dana eti, sebze çorbası, komposto.
- Öğleden sonra atıştırmalık - proteinli omlet, kurutulmuş meyve kaynatma.
- Akşam Yemeği — kabaklı pirinç lapası, süt sosunda pişmiş balık, çay.
- Akşam yemeği - yoğurt.
Cuma:
- Yarınk - tereyağı ile tatlandırılmış yulaf ezmesi, kayısı hatmi ile çay.
- Sabah atıştırmalığı - havuçlu lorlu güveç, hindiba kahvesi.
- Öğle yemeği — patates püresi çorbası, balık böreği, karnabahar, harmanlanmış, çay.
- Öğleden sonra atıştırmalık - pişmiş elma, kuşburnu kaynatma.
- Akşam Yemeği - tavuk köfte, haşlanmış pancar salatası, komposto.
- Akşam yemeği - kefir.
Cumartesi:
- Kahvaltı - kraker, armutlu sufle, çay.
- Sabah atıştırmalığı - ksilitol ilavesi ile lor tatlısı.
- Öğle yemeği — balık çorbası, haşlanmış balık, patates püresi.
- Öğleden sonra atıştırmalık - tatlı meyve jölesi.
- Akşam Yemeği - et keki, pirinç lapası, kefir.
- Akşam yemeği - çaylı kurabiyeler.
Pazar:
- Kahvaltı — buharlı omlet, armut püresi, çay.
- Sabah atıştırmalığı - Mercimek mannası, hindiba kahvesi.
- Öğle yemeği - haşlanmış balık, karabuğday çorbası, kuşburnu kaynatma.
- Öğleden sonra atıştırmalık - meyve ve meyve jölesi.
- Akşam Yemeği - az yağlı yoğurt ve komposto ile tatlandırılmış patates ve tavuk göğsü güveci.
- Akşam yemeği - yoğurt.